Блог

Jun 16, 2023

Прочный пол, который заставляет клиентов говорить: «Сыр, пожалуйста!»

Фото предоставлено: Шервин Уильямс Кажется, что производство пива и производство сыра – это две совершенно разные вещи. Осенью 2012 года двое друзей, которые обычно вместе варили пиво, попытались приготовить сыр для

Фото предоставлено: Шервин Уильямс

Кажется, что производство пива и производство сыра — две совершенно разные вещи. Осенью 2012 года двое друзей, которые регулярно вместе варили пиво, впервые попробовали сделать сыр. Забавно, но их первая попытка не увенчалась успехом: результат вообще не был похож на сыр. Невозмутимый и готовый попробовать еще раз, на этот раз в результате получился вкусный чеддер. При поддержке друзей и семейных дегустаторов, а также с добавлением в команду еще одного друга, эксперта по молочным продуктам, предпринимательское трио основало CannonBelles Cheese в Кэннон-Фолс, штат Миннесота.

Благодаря тому, что партнеры Динн Лафкин, Кэти Хапф и Джеки Оманн инвестируют в формальное обучение сыроделу, совершают поездки к другим производителям сыра и расширяют свою деятельность, с тех пор бизнес стареет, как хороший сыр.

Когда пришло время построить новый завод по производству сыра, компании CannonBelles понадобился прочный, легко моющийся пол (рис. 1), который соответствовал бы многим требованиям. Система должна была выдерживать тщательную очистку, обеспечивать безопасность сотрудников и пищевых продуктов, а также хорошо работать в различных помещениях и средах, включая зоны производства и хранения ремесленных сыров растущей компании, таких как первое место, занявшее первое место Американского сырного общества в 2017 году. пикантный Кесо Фреско.

Точно так же, как вкус изысканного сыра должен обеспечивать тонкий баланс, то же самое должен делать и пол на молочном предприятии. Он должен обеспечивать приподнятую опору для ног во избежание падений, а также иметь достаточно низкий профиль текстуры, чтобы предотвратить скопление жидкостей и стимулирование роста бактерий.

Пол также должен прослужить долгие годы, поэтому долговечность была в приоритете у CannonBelles. Чтобы выдержать бесчисленные промывки, производственному цеху предприятия придется иметь дело с кислотами и почти кипящей водой, необходимыми для уборки в различных условиях, включая помещения с температурой, близкой к нулю, и помещения с высокой влажностью и жарой (для выращивания культур). .

Не каждый этаж справится с этой задачей. Изучая варианты напольных покрытий, троица сыроделов узнала, что на молочных предприятиях через короткие промежутки времени необходимо заменить некачественные полы на эпоксидной основе из-за частой мойки, которая привела к растрескиванию и шелушению.

«Вера в свой пол стоит потраченных усилий и затрат, чтобы сделать все правильно с первого раза», — сказал Лафкин. «Нам нужен был пол, который позволил бы нам сосредоточиться на том, что мы делаем лучше всего — на производстве сыра».

Когда пришло время выбирать напольное покрытие для нового объекта, компания Advantage Coating из Часки, штат Миннесота, работала с компанией Sherwin-Williams High Performance Flooring, чтобы найти правильное решение.

Компания Advantage Coating обслуживает территорию пяти штатов и хорошо известна своими высококвалифицированными сотрудниками, использованием современного оборудования и продукции премиум-класса. Обе компании договорились о партнерстве и пришли к решению, которое удовлетворит потребности CannonBelles в долговечности, безопасности и возможности очистки. Для удовлетворения весьма специфических потребностей CannonBelles была выбрана система уретанового бетонного пола с добавлением в него песка для предотвращения скольжения и встроенным сводчатым основанием для облегчения очистки.

«Предприятиям общественного питания и напитков обычно требуется частое мытье полов горячей водой», — сказал Джим Эрнст, основатель и президент компании Advantage Coating. «Можно также использовать мягкие моющие средства. Однако основным методом очистки является промывка очень горячей водой, что подвергает пол тепловому удару из-за немедленных изменений температуры материала. Мы исключили из рассмотрения эпоксидные материалы, поскольку они могут со временем стать хрупкими и растрескаться из-за термического удара. Используемая здесь уретановая бетонная система обладает большей гибкостью и способна противостоять резким колебаниям температуры».

По словам Эрнста, сочетание уретанового полимера с бетоном создает смесь, которая является одним из самых прочных материалов для напольных покрытий на рынке. Кроме того, он обладает высокой устойчивостью к колебаниям температуры, химическому воздействию и передаче паров влаги, которые необходимы для укладки напольного покрытия CannonBelles.